La soupe joumou ou soupe au giraumon est la plus importante tradition culinaire du nouvel an haïtien, et cela depuis 1804 année de l'indépendance de Haïti. La recette se réalise en plusieurs étapes. D'abord, la réalisation du tout-trempé ou epis qui est l'assaisonnement haïtien pour la marinade, ensuite, la marinade du boeuf et sa cuisson, puis la réalisation de la purée de giraumon et enfin, la cuisson de la soupe joumou proprement dite. Il faut compter 1h45mn entre la préparation et la cuisson entrecoupées de 8h de repos de la viande.